Ché, yo siempre usé impresoras Epson pero no conozco las propiedades de la multifunción, pero, te recomiendo que vayas a las propiedades de tu impresora y entres en preferencias de impresión, todas las impresoras Epson tienen esa posibilidad de configuración, y ahí te dá la posibilidad de elegir "color o negro", cuando yo no tengo tinta color cambio ahí la configuración a negro, me imprime con la tinta negra y no me pide los cartuchos color.
Espero te sirva, saludos.